Nhà hàng Bangkok với món thịt bò hầm truyền thống 40 năm

Mùi thơm nức mũi, vừa phập vào răng miếng thịt bò đã muốn tan chảy! Bạn hãy đến Bangkok để thưởng thức hương vị tinh túy truyền đời này nhé! 

Bangkok được xem là thủ phủ của các món ăn đường phố thế giới. Thủ đô của Thái Lan nổi tiếng toàn cầu với những món ăn thơm ngon, rẻ tiền có thể được tìm thấy trong những nhà hàng nhỏ cũng như các quán ăn khiêm tốn trên những con phố nhộn nhịp.

Nổi bật trong đó là một nhà hàng ở Bangkok hết sức độc đáo khác biệt khi đã kiên trì phục vụ một món bò hầm duy nhất trong 40 năm.

Đó là nhà hàng Wattana Panich, một nhà hàng nhỏ địa phương nằm trong vùng lân cận Ekkamai của Bangkok.

Người dân tại đây và những du khách sành ăn thường đổ xô đến quán mỗi ngày để nếm thử mùi vị của món súp hấp dẫn. Món súp hầm được dùng kèm với bánh mì được dọn ra từ khu nhà bếp luôn luôn bận rộn đông đúc.

Chính hương vị thơm ngon đậm đà của món này đã khiến cho các thực khách phải quay trở lại đây thêm nhiều lần nữa.

Nhiều khách ăn cho biết, khi miếng thịt bò hầm được cho vào trong miệng, nó dường như muốn tan chảy, kết hợp với đó là thứ nước dùng ngon ngọt cùng với loại mì nấu chín đặc trưng. Tất cả chúng mang đến một món ăn hoàn hảo cho thực khách tứ phương. Vậy bí quyết của món ăn lạ miệng này là gì?

Theo tạp chí BK, nhà hàng Wattana Panich đã phục vụ duy nhất một món thịt bò hầm kể từ khi khai trương cách đây hơn 40 năm.

Trong hơn 40 năm qua, tình yêu mãnh liệt, sự chăm sóc tận tình và hương vị đặc trưng đã biến món thịt bò hầm, Wattana Panich trở thành quán ăn được yêu thích nhất trong giới ẩm thực Bangkok – Thái Lan.

 

Đầu bếp của nhà hàng Wattana Panich cho biết, ông thường sử dụng phương pháp nấu ăn truyền thống, mà một số nền văn hóa gọi đó là “món thịt hầm vĩnh cửu” hoặc “món thịt hầm của thợ săn”.

Trong đó, nguyên tắc cơ bản rất đơn giản. Chính là bạn chỉ cần nấu nước dùng càng lâu thì nó sẽ càng thơm ngon. Đồng thời, nước súp phải được đun sôi liên tục để mang đến một hương vị sâu lắng chưa từng có. Suốt quá trình đó, hương vị của nước súp sẽ thấm đều vào từng thớ thịt.

Phương thức nấu ăn này đã có một lịch sử lâu đời và đặc biệt phổ biến trong thời kỳ cổ đại. Nó được sử dụng để đảm bảo sự đa dạng trong hương vị và độ thơm ngon được tiết ra trong mỗi thành phần của món ăn.

Đến tận ngày nay phương thức nấu ăn truyền thống vẫn là một kỹ thuật phổ biến trong một số món ăn Đông Á.

Các đầu bếp thường hầm thịt với lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài. Và bạn sẽ dễ dàng nhận thấy kiểu nấu ăn truyền thống này tại Nhật Bản, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam. Ngoài ra, các nước phương Tây như Tây Ban Nha và Hoa Kỳ cũng có phương thức nấu ăn này.

Mặc dù các nhà hàng tại những quốc gia thường có đôi chút khác biệt, nhưng món thịt hầm vẫn được nấu liên tục trên ngọn lửa nhỏ. Nó luôn được thêm vào nhiều thành phần phụ khác nhau và sau đó những thành phần này sẽ được hấp thụ vào thịt hầm để mang đến hương vị đậm đà cho món ăn.

Tạp chí BK cho biết: Món thịt hầm tại Wattana Panich thường được nấu trong một chiếc nồi lớn và thực khách nào cũng có thể nhìn thấy chiếc nồi khi đến gọi món.

Thông thường món thịt hầm tại đây không được nấu suốt cả ngày, mà nó chỉ được đun sôi lại khi các đầu bếp cho thêm nước, thịt và thảo dược.

Một điều nữa là món thịt hầm độc đáo tại nhà hàng Wattana Panich không được đun sôi suốt ngày đêm giống như nhiều món thịt hầm trong nhà hàng ở Hoa Kỳ. Thay vào đó, các đầu bếp áp dụng theo kỹ thuật của Trung Quốc. Cụ thể họ thường nhấc nồi súp xuống khỏi ngọn lửa sau khi nhà hàng đóng cửa.

Kế đến họ sẽ lọc lấy nước súp. Những người đầu bếp cẩn thận loại bỏ tất cả các miếng thịt thừa và rau thái nhỏ. Phần còn lại sẽ được làm mát và bảo quản cẩn thận để không bị ôi thiu. Lượng nước súp này sau đó sẽ được sử dụng để nấu cho món canh thịt bò hầm vào ngày hôm sau.

Cũng theo tạp chí BK, các đầu bếp tại nhà hàng Wattana Panich thường nấu 25kg thịt bò tươi trong nước súp mỗi ngày. Toàn bộ lượng thịt bò sẽ được nấu chín đến 2 lần để đảm bảo vị thơm ngon hảo hạng. Riêng phần nước tinh chất tiết ra từ thịt tươi hòa lẫn cùng nước súp sẽ được làm từ ngày hôm trước, nhằm đem đến hương vị đậm đà đáng kinh ngạc.

Theo một công thức truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác, các đầu bếp sẽ cho vào thêm một số loại thảo mộc và gia vị Trung Quốc vào trong món ăn. Chúng sẽ giúp cho món thịt hầm của họ trở nên thơm ngon hơn và đậm đà hơn.

Sau tất cả các công đoạn, sản phẩm được hoàn thành là món thịt hầm có hương vị phong phú, thượng hạng được phục vụ cùng với những lát thịt bò tan chảy trong miệng của bạn.

Khi đến đây thực khách có thể gọi cho mình món thịt bò hầm hoặc một món canh thịt bò ăn kèm với bánh mì. Cả hai món ăn này đều được dùng cùng với loại nước sốt nấu theo kiểu truyền thống trong nhiều thập kỷ qua.

Gần đây nhà hàng Wattana Panich đã cho ra đời những món canh hầm đa dạng hơn được nấu với thịt dê.

Một số khách hàng từng dùng bữa tại đây chia sẻ rắng, thịt dê còn mềm hơn cả thịt bò.

Chúng ta hãy hi vọng rằng nhà hàng Bangkok này có thể tiếp tục phục vụ món thịt bò hầm thơm ngon của mình trong vòng 40 năm tới nữa.

>>> Trên Trái Đất của chúng ta có một “Trái Đất” nữa

>>> Miếu nổi Phù Châu hơn 300 năm lặng lẽ nơi góc khuất Sài Gòn

>>> “Bản đồ thế giới tại Hồ Klejtrup”: Tâm huyết 25 năm của lão nông Đan Mạch

Tú Văn, theo TVN