Vi khuẩn trong thịt gà chưa nấu chín gây bệnh tê liệt như thế nào?

Một loại vi khuẩn trong thịt gà nấu chưa chín có thể gây ra hội chứng Guillain-Barré (hội chứng rối loạn tự miễn dịch), hoặc GBS, tác nhân hàng đầu gây tê liệt thần kinh cơ cấp tính ở người.

Những phát hiện, báo cáo trong Journal of Autoimmunity, không những chỉ rõ phương thức loài vi khuẩn Campylobacter jejuni thâm nhập vào thực phẩm như thế nào mà còn cung cấp thông tin mới về việc chữa trị.

Nếu gà không được nấu chín bằng nhiệt độ thích hợp, vi khuẩn có thể tồn tại.

Sau 1 – 3 tuần, chúng bắt đầu phát triển và gây ngứa ở bàn chân và cẳng chân.

“Công việc của chúng tôi chỉ rõ cần có một cấu trúc di truyền nhất định kết hợp với chủng Campylobacter để gây bệnh”, Linda Mansfield, tác giả chính và là giáo sư tại Đại học Thú y bang Michigan, nói. “Điều đáng quan tâm có rất nhiều chủng đề kháng với thuốc kháng sinh và công việc của chúng tôi đã chỉ ra điều trị với thuốc kháng sinh thực sự có thể gây bệnh nặng hơn”.

“Chúng tôi đã sản xuất thành công 3 mô hình tiền lâm sàng của GBS đại diện cho 2 hình thức khác nhau của các hội chứng thường gặp ở người”, Mansfield nói.

“Mô hình hiện nay của chúng tôi cung cấp cơ hội duy nhất để biết loại gen di truyền nào có thể làm bạn nhạy cảm hơn với GBS”.

Kết nối với Zika

Một lĩnh vực được các nhà khoa học quan tâm gần đây liên quan đến sự gia tăng của bệnh lây nhiễm virus Zika. Mansfield cho biết có rất nhiều vi khuẩn khác và virus kết hợp với GBS, các mô hình và dữ liệu của cô ấy có thể hữu ích trong việc nghiên cứu các tác nhân nghi ngờ, cũng như cách trị và ngừa tốt hơn hơn.

“Những mô hình này có tiềm năng lớn để tìm ra phương pháp điều trị mới cho bệnh tê liệt này”, Mansfield nói.

“Nhiều bệnh nhân bị nhiễm GBS nặng và họ không thể tham gia thử nghiệm lâm sàng. Các mô hình có thể giải quyết vấn đề này”.

Triệu chứng phát triển nhanh hơn trong vài tuần

Người bị nhiễm GBS ban đầu có thể bị nôn mửa và tiêu chảy, nhưng thường được ghi nhận nguyên nhân do ăn thực phẩm không tốt. 1 đến 3 tuần sau, sức khỏe của họ bắt đầu trở nên yếu và cảm giác ngứa ran ở bàn chân và cẳng chân. Dần dần, tê liệt có thể lây lan sang các phần khác trên cơ thể và cánh tay, thậm chí cần mặt nạ dưỡng khí để hỗ trợ thở.

Hiện tại, Mansfield muốn tiến về trước một cách nhanh chóng để kiểm tra các loại thuốc chống GBS trong các mô hình của mình.

“Dĩ nhiên phương pháp điều trị mới sẽ rất tuyệt vời”, cô nói, “nhưng phương pháp điều trị để ngăn chặn GBS phát triển ngay từ đầu sẽ là chiến lược tốt nhất để mọi người không phải chịu nhận sự đau đớn do tê liệt”.

Campylobacter jejuni lây nhiễm hơn một triệu người mỗi năm tại Hoa Kỳ và cũng là tác nhân gây ra các rối loạn tự miễn dịch như bệnh viêm ruột và viêm khớp của kỵ binh Đức.

 Theo EpochTimes