Ăn trứng ấp dở chữa bệnh hay rước bệnh vào người?

Thời gian gần đây, trên mạng xã hội bắt đầu trở lại thông tin ăn trứng gà ung, trứng ấp dở giúp chữa bệnh đau đầu, là món ăn bổ dưỡng giúp bồi bổ cơ thể. Một lần nữa, câu chuyện trứng ung lại bắt đầu nổi lên và nhiều chị em lại lao đầu tìm mua thứ được cho là thần dược ngon – bổ – rẻ này.

Vào năm 2016, nhiều người dân ở Hà Nội cũng đổ xô đi mua trứng gà ung vì cho rằng loại trứng này không khác gì thần dược, bổ sung cực nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể lại chữa được bệnh đau đầu, rối loạn tiền đình, là thực phẩm bồi bổ hiệu quả cho người già lẫn trẻ em.

Với giá rẻ hơn so với trứng gà thông thường, trứng ung được quảng cáo rất thơm ngon, vị béo ngậy, ăn vừa tới, rất giàu dinh dưỡng nên cực tốt cho sức khỏe.

Câu chuyện ăn trứng ung tốt cho sức khỏe là thông tin truyền miệng được chia sẻ trên mạng xã hội không chỉ một vài lần mà rất nhiều lần trong nhiều năm.

Mà đặc biệt không phải loại trứng ấp dở, đem soi không có khả năng nở thành con, trứng ung được khuyên mua là loại trứng phải bắt đầu bốc mùi thum thủm thì mới ngon, chất lượng mới rõ rệt ngay sau vài lần ăn.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học, Đại học Bách khoa Hà Nội), trứng ung là trứng bị hỏng trong quá trình ấp trứng do ảnh hưởng của nhiệt độ, môi trường tác động vào.

Cùng với đó là vô vàn những tác hại nguy hiểm chứ không phải lợi ích sức khỏe như mọi người vẫn đồn thổi.

Trứng gà ấp dở hay còn gọi là trứng gà ung, một loại phế phẩm trong chăn nuôi thường bỏ đi.

Thế nhưng loại trứng ấp dở này hiện nay lại đang trở thành món ăn được rao bán phổ biến trên mạng xã hội với giá khoảng 18.000-35.000 đồng/chục. Thậm chí, nhiều nơi bán trứng ấp dở với giá ngang với trứng gà tươi.

Tuy nhiên, trái ngược với những lời quảng cáo hoa mỹ trên các diễn đàn, anh Trưởng – chủ một trại gà ở Hưng Yên cho biết: “Trứng gà ấp dở khi luộc lên lòng đỏ sẽ loãng ra như bã đậu, lòng trắng sần sật giống cùi dừa. Loại trứng này thường được các chủ hộ sàng lọc sau từ 9-10 ngày ấp nếu không đảm bảo yêu cầu. Nhiều người thích ăn trứng gà ấp dở vì nó có vị bùi, béo ngậy đặc trưng”.

Theo VietQ, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia Công nghệ nghệ thực phẩm khẳng định, trứng ấp dở không có chất dinh dưỡng hay có bất cứ tác dụng chữa bệnh như lời đồn thổi.

“Trong trứng ung, chất dinh dưỡng hầu như không còn vì phôi đã bị phá hủy, đồng thời do tác động của vi khuẩn, các chất bên trong trứng ung biến thành một kho chất độc. Ngoài ra, do trứng hỏng, nên vỏ trứng lúc ấy cũng không có tác dụng bảo vệ, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập, tấn công vào bên trong”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết.

Kể cả khi trứng gà ấp dở chế biến thành các món ăn như luộc, rán thì vẫn có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu ăn nhiều, người tiêu dùng có nguy cơ ngộ độc, đầy hơi thậm chí nôn mửa và tiêu chảy.

Chưa hết, trong trứng ung có chứa khí H2S khiến hơi thở rất nặng mùi, nhất là với những người thường xuyên ăn. Chất khí H2S mà các nhà khoa học thử nghiệm trước đây đều là chất tinh khiết, được điều chế trong phòng thí nghiệm.

Khi đập trứng để ăn, khí này sẽ thoát ra ngoài, có ăn thì chỉ ăn được phần trứng hư còn lại, chứ hấp thu một lượng H2S lớn sẽ rất khó chịu, thậm chí bị ức chế hô hấp, chóng mặt, chảy nước mắt… Do đó, ăn trứng ung thực sự có hại nhiều hơn có lợi cho sức khỏe.

Quá trình thử nghiệm này được thực hiện theo quy trình khoa học rất nghiêm ngặt, nồng độ khí cho những người tham gia thí nghiệm cũng được kiểm soát chặt chẽ…

Các chuyên gia cảnh báo, cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe là nên ăn trứng gà tươi và sạch. Tuyệt đối, mọi người không nên tin vào những lời quảng cáo trên mạng, có nguy cơ rước bệnh vào người.

Chúc Di (t/h)