Các món đặc sản ‘bốc mùi’ thấy sợ nhưng hút thực khách

Một số các món ăn có mùi hôi thối lại được xem như món ăn đặc sản tại đất nước đó. Bạn có tin không và liệu bạn có đủ can đảm để thưởng thức mùi vị khó ngửi này không?

Thưởng thức các món ăn địa phương cũng là một trong những cách học về văn hóa bản địa cũng như có được trải nghiệm tuyệt vời trong chuyến đi. Đối với cư dân bản địa, những món ăn độc đáo này có thể rất bình thường, nhưng đối với du khách, nhất là những người không quen với tập quán ẩm thực đặc trưng, những món ăn này có thể khiến người lạ phải ái ngại.

1/ Món cá ủ Shiokara

Shiokara là một món ăn cực kì bốc mùi, đôi khi còn gây khó chịu với chính người dân Nhật Bản – xuất xứ của món ăn này. Món Shiokara được làm từ các bộ phận sống của nhiều loài hải sản khác nhau, đem ướp với thật nhiều muối rồi trộn với cơm ủ. Hỗn hợp kì quặc này sau đó được cho vào một chiếc hộp gói kín lại và để lên men trong khoảng 1 tháng.

Nhật Bản là một quốc gia nổi tiếng với nhiều món ăn sống làm từ hải sản. Tuy nhiên, Shiokara là một món ăn đặc biệt hơn cả khi cũng là một món ăn sống, nhưng nó không thơm như Sushi, không ngọt như Sashimi cá hồi, mà món Shiokara có mùi hôi khủng khiếp. Thực khách khi muốn thưởng thức món ăn này, cách tốt nhất là nuốt gọn trong một miếng và ngay sau đó phải uống liền một ngụm rượu để không cảm thấy nhờn nhợn trong cổ.

2/ Món trứng bách thảo

Một món trứng khác nữa đến từ Trung Quốc. Thật ra, trứng bách thảo là một trong những hình thức bảo quản trứng do người Trung Quốc nghĩ ra, thường dùng trứng gà hoặc trứng cút. Món ăn này du nhập vào Việt Nam và trở nên phổ biến, nhưng thường là trứng vịt, ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi, và trấu… trong nhiều tuần lễ, hay nhiều tháng.

Người ta làm món trứng bách thảo bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, nhằm duy trì thời gian ủ trứng lâu nhất. Lớp vỏ này có tác dụng ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập. Quá trình ủ trứng không kéo dài quá lâu như tên gọi của nó (bách = trăm), thường thì ít nhất là vài tuần. Trứng sau khi ủ xong thì vỏ trứng có màu đen, lòng đỏ trứng có màu xanh xám hoặc xanh đen, lòng trắng có màu nâu đen là trong suốt như thạch, mùi trứng hơi khai.

3/ Món đầu cá lên men Tepa

Đây là một món ăn truyền thống của người Yupik ở phía tây nam Alaska. Tepa (hay còn gọi là Stinkheads) là món ăn làm từ đầu cá để lên men, thường thì người ta sử dụng đầu cá hội Thái Bình Dương. Đặc điểm của món ăn này ngoài việc thịt cá còn sống ra, thì nó còn khiến nhiều người phải bịt mũi vì mùi rất thối. Và nếu như bạn không thể ăn được món cá hồi sống Sashimi của Nhật Bản thì tốt nhất bạn đừng nên thử món Tepa.

Đầu và lòng (ruột) cá được đem bỏ vào một cái thùng, sau đó người ta chôn cái thùng này xuống đất và để đó chờ nó lên men, trước khi đem ra ăn. Ngày nay, người ta đã dùng các loại túi nilon để thay thế thùng, tuy nhiên do nguy cơ ngộ độc thực phẩm quá cao, món ăn này hiện nay vẫn được chôn rất kỹ dưới đất, trong những hầm chôn chuyên biệt. Sau vài tuần, khi đầu cá hồi đã mục rữa, món này sẽ được đem ra ăn.

4/ Cà phê phân voi

Nhiều người thường hay bắt đầu buổi sáng với một tách cà phê để kích thích trí não cho một ngày hoạt động hiệu quả. Nhưng ít người có thể nghĩ đến thức uống thơm ngon buổi sáng của mình lại được làm từ hạt cà phê “chui ra” từ đường bài tiết của một con voi. Tuy nhiên, họ sẽ “bật ngửa” khi biết rằng cà phê voi là loại cà phê đắt nhất thế giới với giá 50 USD/ly.

Loại cà phê mới lạ này được sản xuất tại vùng núi thuộc tỉnh Chiang Rai, phía bắc Thái Lan. Có khoảng 20 con voi làm nhiệm vụ ăn và thải ra hạt cà phê tại đây, người ta sẽ lựa những hạt cà phê đó từ trong phân voi. Người sáng tạo ra loại cà phê đặc biệt này cho biết axit trong ruột voi sẽ loại bỏ protein trong hạt cà phê, nhờ đó tạo ra hương vị đặc biệt, không còn đắng như cà phê thường. Ngoài ra, cà phê voi thải ra còn có vị trái cây do được tiêu hóa cùng lúc với chuối, mía và một số loại khác, và phải mất từ 15 – 30 giờ tính từ lúc voi ăn hạt đến khi ra “thành phẩm”.

5/ Món trứng nước tiểu trẻ em Tong Zi Dan

Đây là một món trứng luộc truyền thống của thị trấn Dongyang, thuộc tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Nghe đến món trứng luộc, nhiều người sẽ nghĩ đây là một món ăn quá phổ biến và không biết được điều bất thường là ở đâu. Tong Zi Dan – có thể dịch là “trứng cậu bé”, là một món trứng luộc đặc biệt khi trứng gà được luộc trong nước tiểu của các bé trai được thu thập từ các trường tiểu học địa phương. Chỉ có nước tiểu bé trai được sử dụng và độ tuổi của các bé từ 10 tuổi trở xuống là tốt nhất.

Trứng được ngâm và luộc với nước tiểu, sau khi trứng chín thì bóp dập và tiếp tục đun lửa nhỏ một ngày một đêm và được bày bán ở nhiều nơi trong thành phố Dongyang. Món ăn lạ này có vị mặn và đôi khi có chút vị chua rất đặc biệt. Nhiều người có thể cảm giác “sợ” khi nghe đến công đoạn luộc trứng, nhưng món Tong Zi Dan rất tốt cho sức khỏe khi giúp phòng bệnh đột quỵ, giải nhiệt, giúp máu lưu thông và chữa đau khớp.

—

Bruce Phan, theo Yan