Những trường phái ẩm thực đặc trưng của Trung Hoa

Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa là nhắc đến hình ảnh những bàn ăn cầu kì và phong phú. Tuy nhiên, đó chỉ là sự sáng tạo từ 8 trường phái ẩm thực đặc trưng.

1. Món ăn Sơn Đông

 Trường phái: Gồm hai loại món ăn Tế Nam và Dao Đông.

 Đặc điểm: Vị nồng đậm, nặng mùi hành tỏi, nhất là món hải sản, có sở trường làm món canh và nội tạng động vật.

 Món ăn có tiếng: Ốc kho, Cá chép chua ngọt 

2. Món ăn Tứ Xuyên

 Trường phái: Gồm hai trường phát Thành Đô và Trùng Khánh.

 Đặc điểm: Lắm mùi vị và nồng đậm.

 Món ăn có tiếng: Vây cá kho khô, Cua xào thơm cay

3. Món ăn Giang Tô

Trường phái: Gồm món ăn của các địa phương Dương Châu, Tô Châu và Nam Kinh. 

Đặc điểm: Giỏi về các món hầm, ninh, tần. Chú trọng về món canh, bảo đảm nguyên chất nguyên vị.

Món ăn có tiếng: Món thịt và thịt cua hấp

4. Món ăn Chiết Giang

Trường phái: Gồm các món ăn của Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng. Nhưng có tiếng tăm nhất là món Hàng Châu.

Đặc điểm: món ăn tươi mềm, thanh đạm không ngấy.

Món ăn có tiếng: Tôm nõn Long Tỉnh, Cá chép Tây Hồ

5. Món ăn Quảng Đông

Trường phái: Gồm ba trường phái Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang, nhưng với món ăn Quảng Châu là chính.

Đặc điểm: Rất nổi bật về các món chiên, rán, hầm. Khẩu vị thơm giòn và tươi.

Món ăn có tiếng: Tam xà long hổ phượng, Lợn quay

6. Món ăn Hồ Nam

Trường phái: Chú trọng thơm cay, tê cay, chua, cay và tươi. Nhưng chua cay là nhiều nhất.

Món ăn có tiếng: Kho vây cá

7. Món ăn Phúc Kiến

Trường phái: Gồm các món ăn Phúc Châu, Tuyền Châu và Hạ Môn. Chủ yếu là món ăn Phúc Châu.

Đặc điểm: Nguyên liệu chủ yếu là hải sản, chú trọng vị ngọt chua mặn thơm, màu đẹp vị tươi.

Món ăn có tiếng: Kim phúc thọ, cá kho khô.

8. Món ăn An Huy

Trường phái: Gồm các món ăn của miền nam An Huy, cũng như khu vực dọc sông Trường Giang và sông Hoài. Nhưng với các món ăn của vùng miền nam An Huy là chính.

Đặc điểm: Có sở trường về các món ninh, hầm. Rất chú trọng về mặt dùng lửa.

Món ăn có tiếng: Vịt hồ lô

Sưu tầm