Vì sao yêu quái bắt được Đường Tăng đều muốn chưng ăn?

Có người đã từng thống kê sơ lược, trong toàn bộ truyện “Tây Du Ký”, có 6 yêu quái từng 15 lần nói rõ là muốn chưng Đường Tăng để ăn. Điều này cho thấy, trong số các phương pháp mà chúng yêu ma dùng để “chế biến” Đường Tăng, thì chưng hấp là chiếm đại đa số.

Ăn thịt Đường Tăng có thể trường sinh bất lão, và chúng yêu quái thường chọn cách chưng hấp để ăn. (Ảnh: Internet)

Trong Tây du ký, bầy tiểu yêu của Sư tử tinh trong lúc tranh nghị nên ăn thịt Đường Tăng như thế nào, thì ý nghĩ nổi lên trong đầu chính là phương án chưng hấp để ăn.

Không chỉ yêu quái thích chưng Đường Tăng để ăn, mà ngay cả bản thân Đường Tăng cũng cảm thấy như vậy. Ví như trong hồi 28, Đường Tăng nói: “Mệnh ta do trời, nên bị yêu tinh đó chưng ăn, ngay cả luộc nấu, cũng không có gì là quá”. Có thể thấy, bản thân Đường Tăng cũng cho rằng, chưng chín mà ăn là phương án thứ nhất.

Tại sao yêu quái lại thích chưng? Thật ra không phải là yêu quái thích món chưng, mà lại là Ngô Thừa Ân thích món chưng hấp này.

Chưng hấp cách nấu ăn đặc trưng trong suốt chiều dài lịch sử Trung Quốc. Từ lâu trong văn hóa Ngưỡng Thiều, cũng là trong thời đại đồ đá, tổ tiên của Trung Quốc chính là đang sử dụng nồi chưng – một loại nồi chuyên dùng để chưng các món ăn. Đây là một loại đồ đựng có lỗ nhỏ dưới đáy, đặt ở trên cái lẩu (vật dụng có hình dáng giống như cái đỉnh), dùng hơi nước được tạo ra để hấp chín đồ ăn.

Phương pháp nấu ăn của Trung Quốc phát triển đến thời kỳ Nam Bắc triều, xuất hiện một bộ tác phẩm mang tính tổng kết, gọi là “Tề dân yếu thuật”. Đừng vì sách giáo khoa định nghĩa cuốn sách này là “tác phẩm nông học”, mà cho rằng bên trong nó chỉ có cuốc đất cấy mạ thế nào. Thật ra, Giả Tư Hiệp đã ghi chép lại các dạng các loại phương pháp nấu ăn đương thời một cách vô cùng kỹ lưỡng. Quyển thứ 8 có viết về “cách chưng hấp”, đã ghi lại hơn 26 loại món chưng, ngoài chưng hấp ngó sen ra, toàn bộ đều là thịt rau.

Và đến đời nhà Minh, kỹ thuật nấu nướng đã vô cùng phát triển, cách nấu ăn có đến mười mấy loại như: xào, hầm, chiên, rang, nướng, chưng, kho, bung, quay, v.v… Nhưng đồng thời, mọi người cũng càng lúc càng chú trọng việc dưỡng sinh, lấy ăn uống thanh đạm làm thời thượng.

Ví như trong “Thái Căn Đàm” (đàm luận về nguồn gốc món ăn) biên soạn thành sách giữa những năm Vạn Lịch đã nói: “Chua ngọt đắng cay vốn không phải mùi vị thật sự, mùi vị thật sự chỉ là thanh đạm. Thần kỳ hơn người không phải là bậc Thánh nhân, Thánh nhân chỉ là những người bình thường như bao người khác”.

Ngô Thừa Ân sinh ra ở huyện Sơn Dương, phủ Hoài An. Và rau hoài dương nổi tiếng, chính là bắt nguồn từ vùng Hoài An, Dương Châu. Loại rau này, để giữ vị tươi ngon, khẩu vị bình hòa, thanh dịu, thì hấp chưng là một trong những phương pháp nấu ăn chủ yếu. Khẩu vị của Ngô Thừa Ân, hiển nhiên có tương quan với cuộc sống của ông.

Nhưng mà, cũng có yêu quái từng đề nghị nấu chín Đường Tăng mà ăn, chỗ tốt của nấu là tiết kiệm nhiên liệu hơn so với chưng. Ví như trong đám tiểu yêu của sư tử tinh, có một tên đề nghị chi bằng hãy nấu, tiết kiệm củi.

Người có cùng cách nghĩ với tên tiểu yêu này còn có Tôn Ngộ Không. Trong hồi 73 của “Tây Du Ký”, 7 con yêu tinh nhện bắt Đường Tăng, “người ở đằng sau bước lên hô rằng: ‘Chị, chúng ta hãy rửa sạch, rồi chưng hòa thượng mập đó mà ăn’. Hành Giả cười thầm rằng: ‘Yêu tinh này thật chẳng biết tính toán! Nấu thì còn đỡ tốn chút củi, sao lại cần phải chưng ăn chứ!’”.

Một chi tiết nhỏ như vậy, thật ra cũng là phản ánh cuộc sống thường ngày của Ngô Thừa Ân. Các thành phố thời xưa, củi lửa cần phải dựa vào sự cung ứng của người đốn củi, những nhà thông thường chỉ có thể bỏ tiền mua củi. Vậy nên cổ ngữ “củi gạo dầu muối tương giấm trà” là “bảy nghề rộng cửa”, củi ở vị trí thứ nhất, cần phải tiết kiệm.

Tuy nhiên, làm một yêu quái, đứng trước vận mệnh ăn một miếng thịt mà có thể trường sinh bất lão, còn nghĩ đến tiết kiệm củi, quả thật không hợp lý chút nào.

Vậy là trong “Tây Du Ký”, Đường Tăng nên được chưng ăn, đã trở thành nhận thức cơ bản chung của giới yêu quái.

Tiểu Thiện, dịch từ ntdtv.com