Cách nấu cháo lòng thơm ngon như ở tiệm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo lòng

• Gạo nếp thơm: 1/3 chén
• Gạo tẻ thơm: 1/2 chén
• Xương lợn: 500g
• Lưỡi lợn: 1 cái
• Gan lợn: 100g
• Tiết lợn: 200g
• Tim, lòng non, dạ dày tùy số lượng theo ý thích của bạn
• Nước lọc: 3 lít
• Hành lá, hành tím, gừng
• Nước mắm, muối, tiêu, giấm
• Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt ăn kèm

2. Các bước tiến hành

Trong lúc làm sạch thực phẩm sống thì nên ngâm gạo khoảng 1 tiếng để gạo nở ra sau đó vở ra.

Bước 1: Thực phẩm mua về đều phải được làm sạch, để ráo nước. Riêng dạ dày và lòng non phải rửa cho thật kĩ để không bị hôi. Lòng heo mua về lộn trái, rửa sạch qua nhiều lần nước, có thể dùng chanh để giảm bớt mùi hôi. Luộc dạ dày và lòng cho đến khi chín thì vớt ra chậu nước lạnh để lòng không bị đen.

Bước 2: Cho phổi, lưỡi và tim vào luộc chín rồi vớt ra.

Bước 3: Tiết chia làm 2 phần, phần 1 cho gia vị vào và để đông còn phần 2 thì để bỏ vào cháo sau.

Bước 4: Cho xương và gạo vào nồi nấu cho đến khi nào xương chín, gạo nhừ thì cho 1 phần tiết vào đánh tan, lưu ý bỏ thêm ít gừng băm nhỏ để tạo mùi thơm.

Bước 5: Khi cháo chín thì dùng dao cắt phần tiết đông còn lại, bỏ vào nấu chung cho đến khi nào tiết chín. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Bước 6: Tim, lòng non, dạ dày thái thành lát bày ra dĩa. Cắt rau mùi trang trí trên dĩa cho hấp dẫn.

Bước 7: Múc cháo ra tô, rắc thêm ít tiêu và hành lá thái nhỏ. Nếu như thích ăn kèm với rau giá có thể trụng rau giá chín sơ rồi vớt ra dĩa.

Như vậy đã có một tô cháo lòng thơm ngon. Lưu ý phải làm một chén nước chấm thật ngon để ăn kèm với lòng luộc.Món cháo lòng phải ăn khi còn nóng mới ngon và sẽ ngon hơn nếu bỏ thêm vào vài lát ớt. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm từ rau mùi, vị béo béo từ gạo và mùi thơm của lòng kết hợp với vị cay cay nồng nồng của ớt. Bao tử của bạn sẽ được làm nóng ấm với món cháo lòng hấp dẫn này. Thật không gì tuyệt vời hơn nếu ngày đông lạnh giá cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức món này.

Theo Amthuchanoi.org