Bạn có biết tại sao mít non lại có thể thay thế cho món thịt hàng ngày không?

Gai nhọn, to và sắc. Mít có vẻ không mấy ưa nhìn. Tuy nhiên, loại quả này đang trở nên khá phổ biến trong các món chay tại các nước phương Tây và được xem như thực phẩm thay thế cho thịt.

Mặc dù có mùi hơi nồng, tuy nhiên múi mít hấp thụ hương vị của bất kỳ món ăn nào bạn chế biến cùng. Nó cũng có đặc tính tuyệt vời, dùng để thay thế protein động vật. Mít có thể được dùng làm bột cà ri, món nướng, xào hay tráng miệng buổi sáng đều hợp lý.

“Nó có rất nhiều dinh dưỡng thực vật”, Susannah Baldock, nhân viên nghiên cứu và phát triển chuyên khoa thực phẩm nói. “Và khả năng chống lão hóa, chống tăng huyết áp, chống ung thư và lở loét”. Cụ thể hơn, trong mít chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin A và C, có khả năng trung hòa các chất tự do trong cơ thể, và có thể giúp ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.

Mít là nguồn cung cấp dồi dào Kali – hữu ích cho việc duy trì huyết áp khỏe mạnh, kẽm – cần thiết cho chứ năng miễn dịch và 1 lượng nhỏ chất sắt. Thêm vào đó, mít còn chứa probiotics có tác dụng tốt cho đường ruột.

Thậm chí, hàm lượng chất xơ trong mít cao hơn thịt đáng kể. Trên thực thế, có tới hơn 3 gram trong mỗi chén, trong khi hầu hết các sản phẩm thịt bò đều chứa hàm lượng rất thấp. Nó đáp ứng hầu hết các danh sách “bậc thầy sức khỏe” loại thực phẩm tốt cho cơ thể, vì mít chứa ít ca-lo, gần như hoàn toàn không có chất béo, và ít natri.

Ở Thủ đô London, Anh, món ăn bán chạy nhất hiện nay của cửa hàng chuyên đồ ăn đường phố chay Club Mexicana nổi tiếng chính là món bánh kẹp tacos và bánh ngô burritos – 2 món ăn truyền thống “lừng danh”của Mexico.

Theo công thức chế biến của người dân bản địa, 2 món này đều phải có thịt lợn hoặc thịt gà xé phay. Thế nhưng bánh kẹp tacos và bánh ngô burritos vẫn có trong thực đơn của cửa hàng chuyên đồ chay.

Họ đã tìm ra một nguyên liệu để thay thế cho thịt động vật nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn là sử dụng quả mít xanh thay thế hoàn toàn cho thịt.

Điều đó giải thích tại sao 1 số đầu bếp và các công ty thực phẩm đã bắt đầu quảng bá nhiều hơn về mít. Nó có kết cấu (không phải hàm lượng protein) giống như thịt. Đó là tinh bột và vị trung tính, do đó, “bạn có thể làm bất cứ điều gì với nó”, đầu bếp Kajsa Alger, người chế biến mít thành các món ăn tại nhà hàng Los Angeles, nói.

Theo Đông y, các món ăn với mít non có nhiều tác dụng như bổ tỳ, hòa can, tăng và thông sữa, thích hợp cho phụ nữ sau sinh bị ốm yếu, ăn kém, ít sữa.

Những món ăn như canh nấu mít non lá lốt, cá kho mít non, gỏi mít non, mít non xào sả ớt, mít non xào hến… tuy bình dị, mộc mạc nhưng ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị thơm ngon, đậm đà của nó.

Theo nationalgeographic/ dailyburn