Hến xào lá hẹ

Hến là món ăn rất quen thuộc với nhiều người Việt Nam nói chung và người miền Trung nói riêng. Ngoài món cơm hến đậm đà của xứ Huế, bánh đa ăn với hến xào của xứ Quảng, các bạn có thể sẽ thưởng thức thêm hương vị cay nồng từ hến xào lá hẹ.

Nguyên liệu:

– 300g hến tươi.
– 100g hẹ lá.
– Bánh phồng tôm, số lượng tùy thích.
– Dầu ăn, ớt, chanh, đường, hạt nêm, củ hành tím, nước mắm.

Cách làm:

– Hến rửa sạch cát và vỏ. Chọn con hến thịt màu trắng, tươi, tránh chọn hến có thịt màu xanh vì là hến đã để lâu ngày.
– Hẹ cắt khúc vừa ăn (khoảng 3 cm). Chọn lá hẹ xanh, cọng no tròn.
– Đặt chảo lên bếp cho hến vào, xào khoảng 3 phút cho hến ra nước, lấy hến ra để ráo nước.
– Cho 1 ít dầu ăn và củ hành tím băm nhuyễn, phi vàng vừa phải, cho hến vào, để lửa lớn xào khoảng 3 phút cho hến chuyển sang màu vàng và săn thịt lại. Cho hẹ, hạt nêm vào xào nhanh 2 phút.
– Bánh phồng tôm chiên giòn.
– Nước mắm chua ngọt gồm nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt.

Hến xào lá hẹ phải ăn lúc nóng, có thể ăn cùng với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt hến, vị cay nồng từ lá hẹ, làm ấm lòng trong những ngày cuối tuần hay bữa cơm gia đình.