Đã có rất nhiều khuyến cáo về các loại đồ uống có ga và hương vị, chúng ta cũng nên trang bị thêm các thông tin hữu ích để tự bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Sodium benzoate (hay natri benzoate) là một hóa chất tổng hợp được tạo ra khi axit benzoic – thành phần tự nhiên trong một số loại trái cây và gia vị – được kết hợp với sodium hydroxide. Bởi vì sodium benzoate có chứa một thành phần tự nhiên nên nó có lẽ an toàn chăng? Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) và Chi hội Bảo vệ sức khỏe Canada tuyên bố rằng chất bảo quản này có thể chấp nhận khi tiêu thụ với hàm lượng thấp.
Trong thực tế, FDA cho phép sodium benzoate nằm trong danh sách đạt chứng nhận GRAS (Chứng nhận an toàn chung) và giới hạn an toàn trong thực phẩm là 0,1% tính theo trọng lượng. Trong môi trường nước, giới hạn chấp nhận được, do Cơ quan Bảo vệ Môi trường ban hành, là 5 phần tỷ (ppb). Tuy nhiên, phụ gia thực phẩm phổ biến này – được tìm thấy trong nước ngọt có ga, nước ép trái cây đóng hộp, sốt trộn rau, và các loại thực phẩm lên men như giấm, rượu, và dưa chua – không tự nhiên và cũng không an toàn. Dưới đây là những dẫn chứng.
Sodium benzoate là một muối natri, có mặt với hàm lượng rất thấp trong các loại trái cây như dâu, táo, mận, quế và nhiều loại thực phẩm tự nhiên khác. Không có gì đáng sợ về hóa chất trong các sản phẩm này. Tuy nhiên, quá trình tổng hợp sodium benzoate (và họ hàng gần gũi của nó, axit benzoic) trong phòng thí nghiệm là một câu chuyện hoàn toàn khác. Khi các chất bảo quản được thêm vào thực phẩm và phần bên trong hộp kim loại – dùng chứa đồ uống hoặc thức ăn lỏng – chúng có thể gây bất lợi cho sức khỏe của bạn.
Ví dụ, một nhóm nhỏ những người quá nhạy cảm với sodium benzoate có thể xuất hiện triệu chứng hen, nổi mẩn ngứa hay các phản ứng dị ứng khác, khi họ tiêu thụ các chất bảo quản. Một vấn đề phổ biến hơn là khi natri benzoate kết hợp với axit citric hoặc axit ascorbic (vitamin C), chúng tạo thành benzene – một hóa chất gây ung thư liên quan đến bệnh bạch cầu và các căn bệnh ung thư máu khác.
Trong giai đoạn 2005 – 2007, FDA đã tiến hành một nghiên cứu đối với nhiều loại đồ uống có ga và nước trái cây chỉ chứa sodium benzoate và chứa các chất bảo quản phản ứng với vitamin C. Tại thời điểm đó, họ báo cáo rằng hầu hết các đồ uống chứa ít hơn hàm lượng tối đa cho phép của sodium benzoate.
Những sản phẩm không qua cuộc kiểm tra, được thu hồi và sản xuất lại. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là mọi loại nước ngọt có ga và nước trái cây trên thị trường đều được thử nghiệm, cũng không hẳn là các sản phẩm trong thị trường hiện nay đều đáp ứng các tiêu chuẩn.
Nhóm nghiên cứu y tế Mayo Clinic lưu ý rằng các chất bảo quản (cũng như một số chất tạo màu thực phẩm) có thể kích thích hoặc gây ra chứng hiếu động thái quá ở trẻ em.
Trong một nghiên cứu tại phòng thí nghiệm, các nhà khoa học đánh giá tác động genotoxic (thuộc tính của các chất hóa học gây hại cho thông tin di truyền trong tế bào, có thể dẫn đến ung thư) của sodium benzoate đối với các tế bào người được nuôi cấy. Họ phát hiện rằng hóa chất này gia tăng tổn thương cho ADN (nguyên nhân gây đột biến tế bào và ung thư) khi nó được thêm vào các tế bào với nồng độ khác nhau.
Các nhà sản xuất thêm natri benzoat vào các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp như nước súc miệng, dầu gội đầu, kem dưỡng da và chất khử mùi để ngăn ngừa vi khuẩn gây hư hỏng các mặt hàng này. Các loại thuốc gia đình và theo toa như thuốc viên, sirô ho và kem bôi tại chỗ cũng có thể chứa sodium benzoate.
Nếu bạn muốn tránh sodium benzoate, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm. Tìm dòng chữ ‘axit benzoic’, ‘benzen’, ‘sodium benzoate’ hoặc ‘benzoate’, đặc biệt là nếu bạn cũng nhìn thấy ‘axit citric’, ‘axit ascorbic’, hoặc ‘vitamin C’. Sodium benzoate còn được gọi là E211.
Lần tới khi bạn đang ở trong một siêu thị và có chút thời gian rảnh, hãy kiểm tra nhanh nội dung trên các nhãn sản phẩm.
Bởi vì nước ngọt và nước trái cây đóng lon đã trở thành phổ biến trong chế độ ăn uống, chúng ta sẽ phải mất một chặng đường khá dài để hướng tới việc loại bỏ sodium benzoate khỏi cuộc sống bằng việc ngừng tiêu thụ các loại đồ uống này.
An Nhiên – Theo Epoch times