Rau dền có thể chống bức xạ, chống đột biến, chống oxy hóa do có chứa selen. Tuy nhiên, vừa qua tại Trung Quốc, một phụ nữ có tuổi vì ăn rau dền mà mặt bị nám đen. Lý do là rau dền có chứa chất quang hoạt, có thể gây nguy hại cho những người có làn da nhạy cảm.
Theo thông tin từ NTDTV, bà Sử, 74 tuổi, buổi tối dùng món rau dền. Vì ăn không hết, bà cho rau thừa vào tủ lạnh và sáng hôm sau ăn hết phần còn lại trước khi đi mua sắm. Đến khoảng 11 giờ trong ngày, toàn bộ tay chân, mặt của bà Sử đều biến thành màu đen, còn xuất hiện bọng máu, thở khó khăn, toàn thân đau nhức, ra mồ hôi và không nói chuyện được.
Khi đưa đến bệnh viện, bà đã không còn tỉnh táo và phải cấp cứu.
Bác sỹ cho rằng do bà cụ ăn quá nhiều rau cảm quang là rau dền, hơn nữa lại bị ánh nắng gắt chiếu vào gây ra chứng “viêm da cảm quang gốc thực vật”, tình hình vô cùng nghiêm trọng.
Thế nào là rau cảm quang?
Thực phẩm cảm quang thông thường đều có thể tạo ra một chất gọi là Furocoumarine, trong đó có một thành phần đặc biệt là Psoralen. Chất này có thể trực tiếp thấm qua tế bào vào ADN. Bình thường nó không nguy hại gì, nhưng nếu bị tia ngoại tử của ánh mặt trời chiếu vào, nó có thể kết hợp với ADN, khiến ADN mất khả năng tái bản, từ đó gây tổn thương hệ miễn dịch và gây ra chứng viêm da dị ứng đặc thù, tức viêm da cảm quang gốc thực vật. Viêm da cảm quang gốc thực vật thường phát bệnh từ 1 – 3 ngày sau khi ăn.
Khi phát bệnh, da ở vùng mặt, dái tai, mu bàn tay sẽ cảm thấy căng, nóng rát, ngứa ngáy hoặc có cảm giác như kiến bò, sau đó sưng vù kèm theo ngứa ngay ở nhiều cấp độ, cá biệt có trường hợp mu bàn tay còn có thể có hiện tượng phồng giộp, đồng thời còn có triệu chứng đau đầu, chóng mặt, sốt nhẹ, mệt mỏi không muốn ăn. Khi thấy các triệu chứng trên, người mắc phải lập tức tới bệnh viện.
Thực phẩm cảm quang bao gồm: rau xanh có rau dền, tề thái, cần tây, củ cải vàng, rau mùi, cải thìa, cải ngọt, rong mứt, cải bó xôi, rau hẹ, cà cốt, củ cải trắng, khoai tây, rau diếp, đậu đỏ, húng quế, nấm, mộc nhĩ. Hoa quả có chanh, quýt, sung, đu đủ, xoài. Trong đó hàm lượng chất quang hoạt có nhiều nhất ở củ cải vàng và rau cần.
Chứng viêm da này chỉ xảy ra ở nhóm người mẫn cảm
Năm 1991, các nhà khoa học Thụy Sỹ đã từng công bố một nghiên cứu, bốn người tình nguyện ăn mỗi người 300 g gốc cần tây có hàm lượng 28,2 mg Furocoumarine/kg, sau đó tiến hành chiếu tia tử ngoại nhưng không thấy có phản ứng xấu.
Còn một nghiên cứu của Anh được tiến hành vào năm 2007 là 12 người tình nguyện ăn 200 g củ cải vàng, 2 tiếng sau tiến hành chiếu tia tử ngoại nhưng cũng không xảy ra phản ứng xấu.
Kết quả của những nghiên cứu này cho thấy, đối với đại đa số người thì ăn tới mấy trăm gram cần tây da của họ cũng không bị tổn thương bởi tia tử ngoại. Nên đối với các loại rau khác có hàm lượng chất quang hoạt thấp hơn cần tây cũng không đáng lo.
Tuy nhiên đối với những người dị ứng với chất quang hoạt thì có thể bị tổn thương bởi tia tử ngoại, gây ra chứng viêm da cảm quang gốc thực vật…Chuyên gia khuyến cáo, người có tiền sử dị ứng tốt nhất không nên ăn nhiều thực phẩm cảm quang, sau khi ăn cũng phải lưu ý tránh để ánh mặt trời chiếu lâu vào người.
Theo Vietq