Không có gì để nói vào mùa thu như bí ngô trên ngưỡng cửa và bánh bí ngô trên bàn. Trong thực tế, đôi khi có vẻ như thể là mọi thứ đều có hương vị bí ngô thời gian này trong năm.
Bí đỏ là hương liệu của mọi thứ từ kẹo và cà phê tới kem và bánh rán. Thật xấu hổ để cho thực phẩm này có một cái tên xấu như vậy. Bí ngô và hạt bí ngô là loại thực phẩm dinh dưỡng dày đặc mà có điểm số cao về chỉ số mật độ dinh dưỡng tổng hợp của tôi (ANDI). Như chúng ta đều biết, người Da đỏ bản địa sử dụng bí ngô như một yếu tố chính trong chế độ ăn của họ trong nhiều thế kỷ trước khi những người du hành hương ghé vào. Bí đỏ và quả bí là cây trồng quan trọng cho những người Da đỏ và sau đó là những người hành hương vì chúng lưu trữ tốt và cung cấp một nguồn thực phẩm bổ dưỡng trong những tháng mùa đông.
Mùa thu này, bỏ qua những thực phẩm SAD bí ngô có hương vị giả. Thay vì đó thưởng thức các hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe của quả bí ngô tươi, hạt bí ngô và quả bí vào mùa đông khác . (bhofack2 / iStock)
Các bí ngô và bí có liên quan là nguồn cung cấp tốt của beta-carotene, alpha-carotene, lutein và zeaxanthin, chất chống oxy hóa thuộc một nhóm các sắc tố gọi là carotenoid. Carotenoid quan trọng đối với chức năng miễn dịch thích hợp; chúng bảo vệ các mô của cơ thể chống lại thiệt hại oxy hóa, giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính và lão hóa sớm. Lutein và zeaxanthin là các carotenoid chỉ được biết đến nằm trong võng mạc của con người. Chúng giúp bảo vệ mắt khỏi bị tổn thương và cải thiện một số khía cạnh của hoạt động thị giác.
Bí đỏ tạo một chiếc bánh tuyệt vời, nhưng không dừng lại ở đó. Bí đỏ nhuyễn có thể được khuấy vào súp, các món hầm hoặc ớt. Đánh lên một ly sinh tố bí ngô bằng cách pha trộn bí ngô xay nhuyễn với một quả chuối, rau bina hoặc rau diếp romaine, một vài quả chà là, một ít sữa thực vật và quế và hạt nhục đậu khấu. Tôi khuyên bạn nên ăn bí ngô nghiền của riêng bạn hoặc bằng cách sử dụng nhuyễn đóng gói trong hộp bìa cứng tetrapak không chứa BPA.
Để làm bí đỏ nhuyễn, tốt nhất hãy chọn “bánh bí ngô” hay “đường bí ngô” có màu sắc nhẹ, chúng ngọt hơn và ít nước hơn loại bí ngô màu cam jack-o-lantern. Cắt đầu bí ngô và gọt màng gân và hạt. Cắt bí ngô thành những miếng lớn và đặt vào chảo nướng. Đổ ½ tách nước vào đáy chảo và bao phủ với giấy bạc. Nướng 45-60 phút hoặc cho đến khi bí ngô mềm và dễ chọc thủng với nĩa. Nạo phần cơm mềm từ vỏ vào máy chế biến thực phẩm hoặc máy sinh tố hoặc máy nghiền. Bí ngô nhuyễn còn thừa có thể được làm lạnh trong chỗ kín gió lên tới 12 tháng.
Nhiều loại quả bí vào mùa đông có thể được sử dụng cho bánh. Trong thực tế, bí ngô nhuyễn có sẵn trong lon và hộp thực sự không phải là bí ngô. Nó được làm từ một hoặc nhiều hơn các loại bí mùa đông như bí rợ, Hubbard và Boston Marrow,ít gân hơn và giàu hơn về vị ngọt và màu sắc.
Khi bạn đang làm bí ngô nhuyễn hoặc chạm khắc một jack-o-lantern, đừng vứt bỏ những hạt giống. Các hạt bên trong quả bí ngô, còn được gọi là những quặng kim tự nhiên, không chỉ có hương vị, chúng là loại siêu thực phẩm. Hạt bí ngô là một nguồn tốt của các axit béo omega-3, có nhiều chất phytochemical và rất giàu kẽm, canxi và sắt.
Để chuẩn bị hạt giống bí đỏ, ngâm chúng dưới nước lạnh và lấy ra cơm và gân. Đặt hạt một lớp mỏng trên tấm nướng không que và nếu muốn rắc gia vị lựa chọn không muối của bạn.Nướng 225 độ F cho tới khi có màu nâu nhẹ, khoảng 45 phút, kiểm tra và quấy trộn thường xuyên. Rắc chúng trên salad, trộn vào công thức nướng lành mạnh hoặc dùng chúng như là mặt trên trên của món súp hoặc khai vị.
Vì vậy, vào mùa thu này, bỏ qua những thực phẩm SAD bí ngô nhuyễn có hương vị giả. Thưởng thức hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe của quả bí ngô tươi, hạt bí ngô và các bí mùa đông khác.
Cindy, dịch từ Epoch Times.