Không phải ai cũng biết món này, nhưng nó lại quen thuộc với rất nhiều sinh viên. Đơn giản là vì bánh đậu phụ dễ làm, dễ ăn, nguyên liệu lại không cầu kỳ mà vẫn mang đến cho bữa cơm bình dân một luồng gió mới.
Bánh đậu phụ có thể coi như món chay, nhưng cũng có thể coi là món “mặn” trong bữa cơm hàng ngày của cuộc sống sinh viên thời giá cả leo thang. Chỉ cần vài bìa đậu, vài quả trứng gà, chút hành tươi (hoặc rau mùi), một chút nấm rơm (có hoặc không), bột mì và gia vị là có thể làm món bánh đậu phụ lạ mà quen này.
Muốn bánh đậu phụ ngon thì đem đậu phụ rửa sạch để không bị chua. Nấm rơm rửa sạch thái nhỏ hạt lựu. Hành xanh thái nhỏ. Đậu để ráo nước thì dùng thìa đánh nhuyễn. Sau đó trộn lẫn với một chút bột mì, đổ nấm vào. Nếu muốn bánh nở hơn có thể cho bột chiên.
Cuối cùng đập trứng vào hỗn hợp, cho hành xanh và ớt chín thái nhỏ. Nêm một chút gia vị cho đậm đà. Tuy nhiên, bánh đậu phụ khi ăn vẫn chấm với mắm nên chỉ cần cho một chút gia vị để bánh không nhạt quá. Ngoài ra, nếu cho mặn quá thì bánh sẽ dễ bị bở.
Kế đến, dùng thìa xúc hỗn hợp vào chảo rán, chia thành khối giống như chiếc bánh rán, tùy sở thích của từng người. Để lửa nhỏ để bánh chín vàng đều. Lật khéo để bánh không bị nát.
Bánh đậu phụ chín có màu vàng ươm bắt mắt, điểm xuyết những cọng hành xanh, cái giòn tan của bột mì rán kết hợp với vị man mát của đậu, vị ngọt của nấm, trứng gà, và cay vị ớt, thơm mùi hành. Ăn bánh đậu phụ vừa có cảm giác lạ lạ, nhưng lại rất quen. Khi ăn có thể chấm nước mắm chanh ớt, xì dầu và ăn kèm với rau sống nếu tùy khẩu vị.
Bài và ảnh Phương Lam
(vnexpress.net)